Любая женщина задумывается о том, как правильно питаться во время беременности, ведь питательные вещества нужны теперь не только для мамы, но и для развивающегося плода. Было бы ошибкой думать, что, поскольку плод растет, следует потреблять пищи значительно больше, чем до беременности. Во всяком случае, в первой половине беременности объем потребляемой пищи остается тем же, что и до беременности; во второй половине, особенно к концу беременности, питание становится усиленным. Но ни в коем случае не надо переедать. Нужно обратить внимание не столько на количество пищи, сколько на полноценность ее. Развивающемуся организму ребенка требуется очень много разных веществ (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины), поэтому питание во время беременности должно быть разнообразным. Это один из основных принципов, которые следует помнить. Питание при беременности должно быть сбалансированным, особенно в отношении питательных веществ. То есть белков, жиров и углеводов должно поступать столько, сколько это необходимо. Следует позаботиться о том, чтобы среди продуктов питания у беременной на столе были сырые овощи и фрукты - основные источники витаминов. Очень важно также, чтобы потребляемые блюда легко и наиболее полно переваривались, поэтому делайте в своем рационе упор на вареные блюда, так же приготовленные на пару. Для беременной женщины допускаются петрушка и сельдерей, кинза, зеленый лук, тмин, укроп. Пища должна быть только свежеприготовленная. Исключаются продукты, способные вызывать вздутие живота, например: свежий хлеб, булочные изделия из дрожжевого теста, горох в свежем виде и блюда из него, а также в большом количестве капуста, яблоки, картофель и т.д. Исключается пища, богатая жирами: сало, жирное мясо, майонез...
Исключаем из рациона питания во время беременности
Во время беременности не рекомендуется питаться блюдами, ведущими к полноте и к запорам: разнообразных сладостей, пирожных, пирожков и пирогов, макаронных изделий, жареного картофеля и чипсов, попкорна, печенья, мороженого, орехов (полная женщина менее подвижна, у полных женщин труднее протекают роды). Не рекомендуется употреблять в пищу много мяса и мясных блюд (достаточно 2-3 раза в неделю); оптимально заменить мясные блюда рыбными, однако позабудьте на период беременности про соленую и вяленую рыбу; не злоупотребляйте солью вообще. Не следует пить слишком много чая и натурального кофе, особенно крепких, поскольку эти напитки действуют возбуждающе на нервную систему; вообще нужно ограничивать количество потребляемой жидкости - привычка много и часто пить ведет к образованию отеков; кофе или чай вы можете с успехом заменить компотами, морсами, настоями ягод, трав, плодов шиповника или боярышника. Алкоголь (как и курение) совершенно недопустимы. Употребление в больших количествах красных и желтых фруктов, шоколада и яиц при беременности, могут вызвать в последствии диатез у детей.
Питание при беременности должно быть регулярным (вы в очередной раз убеждаетесь в целесообразности режима дня), ведь организм готовится к поступлению пищи: работают "биологические" часы, и по этим часам, как по таймеру, к определенному времени начинают активнее выделяться пищеварительные соки. Питание должно быть направлено на поддержание функции кишечника, стул должен быть ежедневно. Для склонных к запорам необходимо уделять особое внимание продуктам богатым клетчаткой: свекла, капуста, злаковые, чернослив...
С принимаемыми в пищу продуктами в организм должны в достаточном количестве поступать:
· белки. Они являются незаменимым строительным материалом; важнейшие источники белка: сыр, мясо, рыба, яйца, соя, фасоль, хлеб, молоко, картофель и т.д.;
· жиры. Они, помимо углеводов, являются источником энергии, также жиры входят в состав многих клеточных структур; в виде холестерина жиры содержатся в наибольшем количестве в следующих продуктах: мозги, яйца, печенка, сливочное масло, сердце, сыр, мясо (говядина и свинина), свиное сало и т.д.;
· углеводы. Это основной источник энергии в организме; в наибольшем количестве углеводы содержатся в следующих продуктах: сахар, рис, крупа манная и гречневая, хлеб пшеничный и ржаной, картофель, виноград, яблоки, свекла, морковь и т.д.;
· минеральные соли. Эти вещества, необходимые организму в небольшом количестве, играют, однако, важную роль. Кроме того, что они являются строительным материалом для костной ткани и ткани зубов, минеральные вещества так же влияют на обмен воды в организме, принимают участие во многих химических процессах. Недостаточное поступление минеральных солей в организм может привести к тяжелым заболеваниям. Важнейшими источниками кальция являются: сыр, творог, коровье молоко, хлеб, капуста, картофель; соли фосфора в наибольшем количестве содержатся в сыре, фасоли, крупе овсяной и гречневой, мясе, твороге, хлебе, коровьем молоке, картофеле, капусте; источники солей магния следующие: фасоль, крупа овсяная и гречневая, хлеб ржаной и пшеничный, лук, картофель, капуста белокочанная, коровье молоко; соединения железа содержатся в следующих продуктах: белые грибы (сушеные и свежие), легкое, печенка говяжья, персики, дыня, яблоки, сливы, мясо, хлеб, картофель, один из важнейших микроэлементов - йод - в большом количестве содержится в морской капусте, а также в морской рыбе и в других продуктах моря, в изюме, кроме того, источник йода - йодированная соль; соли фтора организм потребляет из питьевой воды, в продаже, наряду с йодированной, встречается и фторированная поваренная соль;
· витамины. Они поступают в организм в небольших количествах, но принимают самое активное участие в регуляции процессов обмена веществ. Кроме того, такие витамины, как С, А, Е, защищают организм от воздействия патогенных микробов и вирусов; важнейшими источниками витамина А являются: рыбий жир, печенка говяжья, коровье масло, сметана, сыр и так называемые "окрашенные" овощи - перец красный, морковь, лук зеленый, помидоры, - а также абрикосы, щавель, яблоки; витамины группы В содержатся: в дрожжах сухих и пивных, в хлебе, гречневой и овсяной крупах, твороге, мясе, фасоли, картофеле; важнейшие источники витамина С: плоды шиповника, черная смородина, перец красный, капуста цветная, лук зеленый, щавель, помидоры, все цитрусовые, редька, редис, яблоки (преимущественно - антоновка); витамин Е содержится в зерновых продуктах, в зеленых овощах, в молоке и молочных продуктах. Витамин РР поступает в организм: с дрожжами сухими и пивными, гречневой и овсяной крупами, с фасолью, пшеничным хлебом, мясом, рыбой, картофелем и капустой; витамин D содержится в рыбьем жире, в яичных желтках, в печенке; витамин D образуется в коже человека под действием солнечных лучей; в зимнее и весеннее время поступающих в организм с продуктами питания витаминов может не хватать; здесь вам на помощь придут витаминные препараты (поливитамины, мультивитамины), выбор которых в аптеках велик (выбирая один из витаминных препаратов, не забудьте проконсультироваться со своим врачом).
Очень важно потребление беременной женщиной молока и молочных продуктов. В том случае, если женщина не очень любит молоко, его можно заменить молочными продуктами - творогом, кефиром, простоквашей, йогуртом и т.д.
Мясо и рыба при беременности
Не рекомендуется готовить мясные блюда каждый день; достаточно 2-3 мясных блюд в неделю. Если вы привыкли употреблять в пищу мясо чаще, то нужно отказаться от этой привычки хотя бы на время беременности. Вы с успехом можете заменять мясные блюда рыбными. Рыба при беременности, особенно морская, ценный источник йода и солей фосфора. Однако не надо совершенно отказываться от мяса и править свой рацион в пользу вегетарианства, говяжье мясо и телятина является источником белка и железа, особенно если на десерт использовать источники аскорбиновой, янтарной и щавелевой кислоты: свежие овощи, бананы. Бананы помимо янтарной кислоты содержат серотонин, отвечающий за настроение человека.
Овощи и фрукты при беременности
В рационе беременной женщины овощи и фрукты должны присутствовать в достаточном количестве. Сырые и вареные, приготовленные на пару. С овощами и фруктами во время беременности в организм попадает основная часть витаминов; кроме этого, овощи и фрукты - бесценный источник клетчатки, которая не переваривается пищеварительными соками и поэтому относится к группе так называемых балластных веществ. Клетчатка принимает самое непосредственное участие в формировании каловых масс и в стимуляции функции
кишечника, что при беременности очень важно. Кроме того, клетчатка помогает выводить из организма с каловыми массами излишки холестерина. Таким образом, даже если бы овощи и фрукты не содержали в себе большого количества самых разнообразных витаминов, они все равно были бы весьма полезными.
В ежедневном рационе беременной, особенно, когда имеется непереносимость к поливитаминам, допустимо присутствие яиц, особенно перепелиных, которые возможно использовать в пищу в сыром виде, как источник витаминов.
Важный принцип - разнообразие блюд. Существуют семьи, в которых не жалуют большим уважением первые блюда (супы, борщи, щи и т.д.) и удовлетворяются исключительно вторыми блюдами (например, котлетами с гарниром, или голубцами с гарниром, или кашами). Это неправильно. Хотя бы немного "жидкого" блюда на обед должно быть. Эти блюда в значительной мере облегчают процесс пищеварения.
Рацион, рекомендуемый женщине при беременности, не является чем-то особенным, какой-то специальной диетой. Этот рацион вполне подходит и для других членов семьи, и готовить для беременной женщины отдельно нет необходимости. Разве что другие члены семьи должны отказаться от некоторых блюд и продуктов, от некоторых излишеств и кулинарных безумств.
Не будем говорить здесь о множестве экологических проблем, одной из которых является загрязнение окружающей среды; скажем только, что чистая и вкусная вода из артезианских источников, из горных родников и лесных ключей доступна не всем. Однако нужно беременную обеспечить максимально чистой безопасной водой.
Хлеб - это практически единственны и продукт, который никогда не приедается. Не лишним будет сказать, что можно длительное время питаться исключительно хлебом и не иметь проблем со здоровьем; причина такой универсальности хлеба кроется в том, что соотношение ценных белков, углеводов и жиров в нем для человека практически оптимально. Кроме того, в хлебе в достаточном количестве присутствуют витамины и минеральные вещества.
Минеральные вещества, содержащиеся в хлебе, - это соли кальция, фосфора, железа, калия, принимающие самое активное участие в формировании костной и мышечной тканей и оказывающие влияние на многие процессы в организме...
Специалисты-диетологи рекомендуют ежедневно употреблять в пищу около 300 г хлеба. Однако для разных людей (в зависимости от рода деятельности, массы тела, количества других продуктов в рационе и т.п.) эта норма может варьироваться. В рационе должно находиться место как для пшеничного, так и для ржаного хлеба, а также для хлеба из муки грубого помола. Особо следует заметить, что не нужно непременно гоняться за свежим теплым хлебом. Хлеб слегка зачерствевший - вчерашней выпечки - или специально подсушенный по мнению диетологов много полезнее только что испеченного.
Существуют самые разнообразные сорта хлеба, рекомендуемые тем людям, у которых не вполне благополучно со здоровьем; это диетические сорта.
Как мы уже говорили выше, при беременности в силу разных причин могут образовываться отеки. В этом случае врач порекомендует бессолевую диету. Практика показывает, что многим женщинам такая диета приходится не по вкусу; блюда - даже излюбленные - теряют для них свою привлекательность, прием пищи не доставляет удовольствия. Но та же практика показывает, что так происходит только в первое время, пока еще действует сила привычки - привычки к соли. Вообще соль не случайно относят к "белым врагам", и потребность ее в организме значительно меньше, чем нам кажется, чем мы привыкли. Многие ученые, исследовавшие "проблему соли", пришли к твердому убеждению, что в тех продуктах, которые мы принимаем в пищу, уже соли достаточно и вовсе ни к чему добавлять ее в блюда (разве что совсем чуть-чуть)... Но мы привыкли; нам кажется, что вкус соли как бы подчеркивает вкус блюда, делает контрастней вкус продуктов, входящих в состав блюда. Это не так. Пройдет несколько дней после того, как вы откажетесь от соли, сформируется новая привычка, и вы ощутите во всей полноте, как вкусны приготовленные без соли блюда. Однако если вы по-прежнему "скучаете" по соли, попробуйте прибегнуть к маленькой хитрости, обмануть свой организм, который предпочитает "катиться по старым рельсам". Вкус салатов, супов, мясных и рыбных блюд вы можете сделать очень выразительным и привлекательным, добавляя в них зеленый лук, зелень петрушки и сельдерея, укроп, свежие помидоры, тмин, чеснок, сок лимона, майоран, порей. Увеличьте в своем рационе количество "сладких" и фруктовых блюд типа - салата из моркови и яблок, рисовой каши с изюмом или черносливом, пудинга с морковью и яблоками и т.д. Ешьте больше фруктов, ягод и сырых овощей.